Blätterkunde

Tee wird in vier Blattgrade, das heißt in vier verschiedene Größen unterteilt: Beim Blatt-Tee handelt es sich um die ganzen Blätter. „Broken“-Tee bezeichnet gebrochenen, kleinblättrigen Tee, die feinen Teepartikel „Fannings“ und die feinste Aussiebung „Dust“ werden für Teebeutel verwendet. Die Blattgrade sagen nichts über die Qualität aus, schließlich stammen sie alle von denselben Sträuchern einer Plantage ab.

Der kleine, aber feine Unterschied:

Kleinere Blattgrößen ergeben einen kräftigeren Aufguss. Bei Teebeutel sollte man darauf achten, dass jeder Beutel einzeln verpackt ist, so bleibt das Aroma länger erhalten. Losen Tee brüht man am besten im Sieb oder Filter auf, im Tee-Ei kann sich der Geschmack nicht so gut entfalten.