Zutatenliste

Je kürzer die Liste, desto natürlicher ist das Produkt.

Je weiter oben eine Zutat steht, desto mehr ist in dem Produkt enthalten.

Blindbacken:

Boden von Tartes / Quiche ohne Belag vorbacken.

Hierbei wird der Teig mit Hilfe von Hülsenfrüchten beschwert, damit er nicht hochgeht (zwischen Teig und Hülsenfrüchten ist Backpapier sehr hilfreich, damit man die Hülsenfrüchte nicht alle einzeln wieder absuchen muss).

dehydrieren:

heiße: Feuchtigkeit entziehen.

Dehydrieren für den Hausgebrauch (ohne teure Geräte):

Ofen auf 40°C + Löffel oder ähnliches in die Tür klemmen. Bei niedrigen Temperaturen halten sich die Energiekosten in Grenzen.

Unterschied zwischen Tarte, Quiche (und Wähe):

Große Unterschiede gibt es nicht - beide werden in Formen mit gewelltem Rand.

Tarte ist häufig süß mit Obst, Nüssen und Schokolade.

Quiche ist ein flacher, herzhafter Kuchen aus Mürbe-, Brot- oder Blätterteig.

Die pikante Füllung besteht meist aus Fleisch, Fisch oder Gemüse.

In der Schweiz heißen sie Wähe und werden als Blechkuchen serviert.

Unterscheid zwischen Tortillas und Fritattas:

Beides ist die Bezeichnung für ein Omelett. Tortilla ist spanisch, Fritatta italienisch.

Unterscheid zwischen Tortillas, Wraps, Burritos, Fajitas und Quesadillas:

Tortillas sind Teigfladen aus Mehl, Wasser + Salz (mexikanisch).

In den USA nennt man sie Wraps.

Burritos sind gegrillte und gefüllte Tortillas.

Fajitas nennt man Tortillas die noch nicht mit den Zutaten gewickelt sind.

Quesadillas sind Tortillas, die mit Käse gefüllt sind (sie sind gefaltet, nicht gerollt).