Vanille

würzt sogar Wurstwaren. Verfeinert Süßspeisen, Schokolad und Gebäck, passt zudem zu pikanten Gerichten. Vanille verleiht Fleisch und Krustentieren eine besondere Note.

Bei gekochten Speisen empfiehlt es sich, die Vanillekapsel mitzukochen. Die Kapsel selbst ist nicht essbar.

Durch den deutschen Chemiker Wilhelm Haarmann wurde 1874 Vanillin synthetisch hergestellt. Heut wird es aus Kostengründen häufiger eingesetzt als natürliches Vanille. An die geschmackliche Vielschichtigkeit reicht es aber nicht heran.