Natürliche Farbstoffe:
sind gesundheitlich
unbedenklich. Beispiele sind: Betenrot (roter Farbstoff der Roten Beete),
Carotine (Farbstoff der Möhre), Chlorophyll (Farbstoff der Pflanze).
Naturidentische
Farbstoffe:
sind chemisch hergestellte
Farbstoffe, die auch in der Natur vorkommen.
Synthetische Farbstoffe:
sind einfacher und billiger
herzustellen. Lebensmittel können damit gleichmäßiger und kräftiger gefärbt
werden. E122, Azorubin rot, soll als Farbstoff am häufigsten s. g.
pseudoallergische Reaktionen auslösen.
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