Salaterklärungen:

Chicoree:                     

bitter, Oktober - Mai, Haltbarkeit: ca. 1 Woche im Gemüsefach

Gegarter Chicoree schmeckt bitterer als roher!

(In Brühe blanchiert, wirkt man dagegen an.)   

Chicoree, rot:               

Kreuzung aus weißem Chicoree und rotem Radicchio

Eichblatt:                      

leicht bitter - nussig, ganzjährig, Haltbarkeit: 1 Tag im Kühlschrank

Eisberg:                        

herzhaft mild - neutral, ganzjährig, Haltbarkeit: 14 Tage im Gemüsefach

Endivien:                      

durch leichtes Wässern verliert er sein bitteres Aroma.

Escariol:                       

glatter Winter-Endiviensalat

Feldsalat:                     

würzig-nussig, Oktober - April

Frill-Ice:                        

Mischung aus Eisbergsalat und Weißkohl; schmeckt nach Romanasalat

Frisbeesalat:                          

junger Sommer-Endivien-Salat

Frisee:                          

würzig - leicht, Mai - Dezember, Haltbarkeit: 2 - 3 Tage im Gemüsefach //

krause Variante des Endiviensalates.

Kopfsalat:                     

leicht bitter - fast neutral, Mai - November, Haltbarkeit: 3 Tage

Lollo Rosso:                 

herb - knackig frisch - nussig, Mai - Dezember, Haltbarkeit: 3-6 Tage im

Gemüsefach

Ochsenblutsalat:         

Rote-Beete-Blätter-Salat

Rote-Beete-Blätter-Salat:      

Alternativ: Roter-Mangold-Salat

Radicchio:                    

leicht bitter - kräftig - nussig, September - April, Haltbarkeit: 7 Tage

Gemüsefach (Beutel) // verwandt mit Chicoree und Endivien

Radicchio Rosso:                  

aubergine-rot mit weissen "Adern"

Radicchio Castelfranco:        

weiß-gelb mit rosa-lila Strichen

Radicchio Traverso:              

lange, dicke weiße Stünke + rote schmale Blätter

Radicchio Trevisiano:  

lange, dicke weiße Stünke + rote schmale Blätter (wesentlich bittere Variante)

Radicchio Variegato:             

weiß-gelb mit rosa-lila Strichen

Radicchio di Verona:    

ist die deutsche Variante (rot mit weißen Adern) und hat einen kleinen

runden Kopf

Romanasalat:               

herzhaft - herb, Oktober - Februar, Haltbarkeit: 2 - 4 Tage im Gemüsefach

Rucola:                         

kräftig würzig - nussig - scharf, ganzjährig, Haltbarkeit: bei 0 Grad einige

Tage

Salanova:                     

1 Strunk / Wurzel; ein Schnitt und die einzelnen Blätter fallen ab

Trotzkopfsalat:             

Kopfsalat-Sorte mit rotem Rand an den Blättern