Generell gibt es zwischen
Anchovis und Sardellen keinen Unterschied – "Anchovis" stammen
aus dem Spanischen und "Sardellen" stammen aus dem Deutschen. Sie
sind kleine (max. 15 cm), fette Heringe, die beim Braten schmelzen. Anchovis
sind in Gewürztunke eingelegt, Sardellen in Öl und Salz. Sardellen sind fetter,
saftiger und weicher als Anchovis. Ab Juni (in den Sommermonaten) erreichen sie einen annähernd
gleichen Fettgehalt. Sardinen sind etwas größer (max. 27,5 cm) und müssen daher entgrätet werden. Sie sind zwar ein anderer Fisch, aber auch ein Kochfisch.
Sprotten und Pilchard gehören auch dazu.
Das hat mich schon seit meinem Urlaub in einem Hotel in Lana gefragt... Meine Frau meinte wir würden Anchovis essen und meinte, `ach was das sind Sardellen`...naja da hatten wir wohl beide recht :)
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