Was ist Gemüse?

Fruchtgemüse:

Als Fruchtgemüse werden essbare Pflanzenteile bezeichnet, die gemäß unterschiedlicher Definitionen einerseits Gemüse und andererseits Obst zugeordnet sind.

Wurzel- und Knollengemüse:

Kartoffel, Süßkartoffel, Haferwurzel, Möhre, Pastinak, Gemeine Nachtkerze, Rettich, Schwarzwurzel, Weiße Rübe, Wurzelpetersilie, Steckrübe, Radieschen, Kerbelrübe, Knollensellerie, Kohlrabi, Knollenziest, Yamswurzel, Rüben, Rote Bete, Topinambur.

-         gehören zu den kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln

-         müssen meist nicht geschält, sondern nur gebürstet werden

-         möglichst kleine bis mittelgrosse Früchte wählen, die grossen sind oft holzig

Sprossgemüse:

Bambussprosse, Palmsprossen, Spargel

Zwiebelgemüse:

Küchenzwiebel, Porree, Gemüsefenchel, Knoblauch

Blattstielgemüse:

Rübstiel, Meerkohl, Bleichsellerie, Cardy, Gemeiner Rhabarber

Blattgemüse und Blattsalate:

Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl. Gartenkresse, Brunnenkresse, Bittere Kresse, Winterkresse, Löffelkresse, Kapuzinerkresse. Kopfsalat, Schnittsalat, Römischer Salat, Spargelsalat, Winterendivie, Chicorée, Löwenzahn,

Feldsalat, Spinat, Gartenmelde, Mangold, Garten-Ampfer, Sauerampfer, Wasserspinat, Neuseeländer Spinat, Baumspinat, Chayote, Kuba-Spinat.

Blütenstände als Gemüse:

Blumenkohl, Brokkoli, Romanesco, Artischocke

Samengemüse:

Esskastanie, Wasserkastanie