Zarte und harte Kräuter:

Zarte Kräuter, wie

Petersilie, Estragon, Basilikum, Kerbel und Minze kann man grob gehackt als Garnitur verwenden oder ganz leicht andünsten. Zum Garen eignen sich die Stängel (vor dem Servieren entfernen).

Robuste Kräuter, wie

Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Oregano und Majoran kann man lange mitgaren.

Bei Kräutern, wie Dill, Sellerie, Angelika, Liebstöckl, Bockshornklee und Koriander können sowohl die Blätter, als auch die Samen zum Würzen verwenden werden. Die Samen werden meist gemahlen und längere Zeit mitgart. Man kann sie aber auch ganz in ein „Gewürzsäckchen“ geben, mitgaren und vor dem Verzehr wieder entfernen.

Wir verwenden als „Gewürzsäckchen“ Teebeutel und Küchen- bzw. Baumwollgarn. (Beides bekommt man in gute sortierten Supermärken oder Haushaltswarenläden.)