Beim Einkauf von
Frischfisch
sollten man, auf folgende Anzeichen achten, an denen man ablesen kann, ob die
Ware auch wirklich frisch ist:
Das
Auge des Fisches muss klar und glänzend sein und leicht hervorstehen.
Die
Kiemen müssen hellrot oder dunkelrosa sein, auf keine Fall braun oder
graubraun.
Die
Schuppen müssen fest anliegen und glatt sein.
Das
geronnene Blut im Inneren darf sich nicht schwarzbraun verfärbt haben.
Der
Fisch muss sich frisch und elastisch anfühlen. Berührt man ihn mit den Fingern,
dürfen keine Abdrücke zurückbleiben.
Der
Fisch muss frisch riechen, auf keinen Fall nach Ammoniak.
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