Gefahrenquelle
Sauerstoff: Vitamin C, A, E
Enthalten
in:
Zitrusfrüchten,
Paprika (Vitamin C), rotem und gelbem Gemüse (Vitamin-A Vorstufen), pflanzlichen
Ölen (Vitamin E).
Wichtig:
Achte
beim Einkaufen auf Frische. In manchen Fällen kann Tiefkühlgemüse günstiger
sein als Ware, die aus fernen Ländern kommt und schon lange im Regal liegt. Bei
der Zubereitung ist Schnelligkeit wichtig. Kurzes Garen verringert
Vitalstoff-Verluste. Was länger köcheln muss, sollte in den Schnellkochtopf, weil
hier der Garprozess in sauerstofffreier Atmosphäre stattfindet.
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