Quelle:
Bericht von Dr. Martin Allwang in der ApothekenUmschau
Vitalstoffe
in Obst und Gemüse schwinden beim Lagern.
Der
Mensch braucht Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Doch das sind
empfindliche Substanzen. Nach zwei Tagen im Gemüseregal verliert Spinat
beispielsweise 80% seines Vitamin-C Gehalts (ergab eine Untersuchung der DGE). Doch
auch beim frischesten Gemüse zerstört falsche Zubereitung viele Vitalstoffe. Dabei
hat jedes Vitamin seine persönlichen "Erzfeinde". Darauf sollte man
achten:
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