Fisch: frisch und tiefgefroren

Frischfisch:

Sie bleiben nach dem Fang ungehandelt. Sie werden nur gereinigt, ausgenommen, zerkleinert und gekühlt und können als Fische oder Fischfilets in den Handel kommen.

Seegefrorene Fische:

Sie werden an Bord der Fischfang-Boote bearbeitet und bei -40 °C tiefgefroren, meist in Fischfiletform oder zubereitungsfertig.

Seefisch - Süßwasserfisch:

Seefische:

wie, Hering, Rot- und Goldbarsch, Sprotte, Seelachs, Merlan, Seehecht, Lengfisch, Makrele, Thunfisch, Lachs und Plattfische, wie Seezunge, Steinbutt, Heilbutt, Scholle.

Hochseefische:

Makrele, Hering, Seelachs, Rotbarsch, Seehecht, Scholle.

Süßwasserfische:

wie, Forelle, Aal, Hecht, Zander, Barsch, Rotauge.

Magerfisch - Fettfisch:

Magerfische:

enthalten 1 - 3% Fett                                                  

Beispiele: Dorsch, Flussbarsch, Flunder, Forelle, Heilbutt, Kabeljau, Meerbarsch, Rotbarsch, Schellfisch, Scholle, Snapper und Wels.

Fettfische:         

enthalten 15 - 20% Fett                           

Beispiele: Hering, Aal, Lachs, Sardelle, Makrele, Thunfisch.

Synonyme J

Jakobslauch - Lauchzwiebeln

Jamba - Kreuzung aus Melba + James Grieve (Apfelsorten)

Jazz - Kreuzung aus Breaburn + Gala (Apfelsorten)

jodiertes Salz - Jodsalz

Jodsalz - jodiertes Salz

Johannisbeeren - Riebiesel

Johannislauch - Lauchzwiebeln

Jonagold - Kreuzung aus Golden Delicious + Jonathan (Apfelsorten)

Jonagored - Kreuzung aus Golden Delicius + Jonathan (Apfelsorten)

Judasohren - Mu-Err-Pilz

Jungfernbraten - Filet (Fleischteil)

Jungzwiebel - Lauchzwiebeln

Was bedeutet das MSC-Logo in der Fischerei / beim Fischeinkauf?

MSC "Marine Stewardship Council" ist eine unabhängige und gemeinnützige Organisation, die von WWF und Unilever gegründet wurde.

Arbeitet mit Umweltorganisationen, Wissenschaftlern, Fischindustrien und Regierungen zusammen, die dafür sorgen, dass ausreichend Fisch für die Zukunft vorhanden ist, dass Meeressäuger und Wasservögel geschützt werden und dass der Lebensraum Meer in seiner Vielfalt erhalten bleibt.

Hat einen Umweltstandard für nachhaltige Fischerei entwickelt.

Wann welche Fischart Saison hat könnt ihr dem beigefügten Link entnehmen.

Achtung - Fisch

Folgende Fischsorten sollten aufgrund ihres hohen Schadstoffgehaltes

(besonders Quecksilber) nicht so oft verzehrt werden:

Thunfisch, Schwertfisch, Heilbutt

Fische aus schadstoffbelasteten Mündungsgebieten wie Elbe, Weser und bestimmte Süßwasserbereichen.

Hochseefische (Makrele, Hering, Seelachs, Rotbarsch, Seehecht, Scholle)

Bei Zuchtfischen (Lachs, Karpfen) wird häufig ebenfalls Massentierhaltung mit allen Nachteilen betrieben.