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Montag, 10. März 2014

Zimt



je feiner die Rinde, desto intensiver das Aroma. Zimtaroma wird mit
Hilfe der Wertmaß-Einheit "Ekelle" gemessen. Der hochwertigste Zimt
bekommt als Einheit fünf Nuller.

Schmeckt süßlich, passt deshalb besonders zu Süßspeisen, Desserts
und Gebäck. Aber wird zunehmend auch zur Würzung von Fleisch-
und Fischgerichten eingesetzt. Zimt eignet sich zum Würzung von Rotkohl zu Entenbraten.

Besonders harmoniert er mit Koriander, Anis, Nelken, Orangen- und Zitronenschalen.

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