je
feiner die Rinde, desto intensiver das Aroma. Zimtaroma wird mit
Hilfe
der Wertmaß-Einheit "Ekelle" gemessen. Der hochwertigste Zimt
bekommt
als Einheit fünf Nuller.
Schmeckt
süßlich, passt deshalb besonders zu Süßspeisen, Desserts
und
Gebäck. Aber wird zunehmend auch zur Würzung von Fleisch-
und
Fischgerichten eingesetzt. Zimt eignet sich zum Würzung von Rotkohl zu
Entenbraten.
Besonders
harmoniert er mit Koriander, Anis, Nelken, Orangen- und Zitronenschalen.
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