Brotgewürz

über 300 verschiedene Brotsorten soll es alleine in Deutschland geben, das ist weltweit einzigartig. Die Sorten unterscheiden sich in der Getreideart, in den Mehltypen, in der Zubereitungsart und in den sonstigen Zutaten wie Kräuter und Gewürzen.

Traditionelle Brotgewürze sind Anis, Fenchel, Kümmel und Koriander, die man auch als fertige Gewürzmischung kaufen kann. Frisch zusammengestellt erhält man jedoch aber das weitaus bessere Aroma. Dazu werden die vier Gewürze zu jeweils gleichen Teilen am besten in einer elektrischen Mühle fein gemahlen.