Dicksäfte:
hierfür werden Früchte, wie Birnen, Äpfel oder
Datteln gepresst, der Saft geklärt, filtriert, entsäuert und eingedickt.
Agavendicksaft / -sirup:
besteht zu 70-90% aus Fruchtzucker. Er ist
geschmacksneutral und sehr gut löslich. Er wird durch Einritzen des
Blütenschaftes der Agave gewonnen, ist etwas süßer und hat weniger Kalorien als
Zucker. Mineralien und Vitamine sind hier auch nicht mehr enthalten.
Zuckerrübensirup:
man nennt ihn auch Rübenkraut. Er wird aus
geschnetzelten Zuckerrüben hergestellt. Sie werden ausgepresst, der dünne Saft
wird dann gereinigt und eingedickt. Der braun-schwarze Sirup hat einen kräftigen
Eigengeschmack und eignet sich als Brotaufstrich oder als Süßungsmittel. Er hat
im Vergleich zu Zucker einen hohen Gahalt an Eisen und Magnesium.
Ahornsirup:
schmeckt leicht karamellartig. Zur Gewinnung werden
die Zuckerahornbäume in Kanada und im
Norden Amerikas angezapft.
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