Pasteurisierte und polluxierte Eier:

„Pasteurisiert“:

keimfreie Schale, Eiweiß / Eigelb nicht trennbar, dann besser TP!

„Polluxierung“

Verfahren, das Eier salmonellenfrei macht und gleichzeitig den Vogelgrippe Erreger abtötet. Die Eier werden einem Wärmeprozess unterzogen, aber ihre Konsistenz verändert sich nicht (Eier gerinnen nicht).