Essigessenz selbst verfeinern

Auch wenn man es nicht glauben mag, aus Essigessenz lassen sich wunderbare Varianten zaubern:

Lorbeeressig

für Sülzen, Fleischbeizen, Fischmarinaden, Sauerbraten.

Basilikumessig

zu frischen Salaten, Fisch- und Geflügelsalaten.

Salbeiessig

für Fischsuppen, Lamm-Ragout und saure Leber.

Waldbeeressig

für Kopfsalat, Chinakohl und Eichblatt-/Eisbergsalat.

Knoblauchessig

zu allen grünen Salaten, für Fleischsaucen/Steaks, Artischocken.

Sherryessig

für Artischocken, zu exotischen Obstsalaten, für Paprikasauce, zu Boef Stroganoff.

Grundrezept für ½ Liter Essig:

100ml Essigessenz,

400 ml Wein Ihrer Wahl,

½ Bund frische Kräuter (oder 100 g Obst oder Gemüse).

Alles in einer Flasche gut verschlossen eine knappe Woche ziehen lassen!